デパートの調理器具売り場を歩いていると、赤、青、黄色、緑の明るいホーロー鍋やフライパンに気づくでしょう。これらの製品は、色付きのエナメルコーティングで仕上げられた鋳鉄または鋳造アルミニウムの調理器具を指す、カラフルな鋳造調理器具セットのカテゴリに分類されます。この素材と仕上げの組み合わせにより、調理性能と見た目の魅力の両方が得られます。利用可能なさまざまなタイプを理解することは、購入者がキッチンに適したセットを選択するのに役立ちます。

カラフルな鋳造調理器具セットの各部分の重量、保温性、調理特性はベース素材によって決まります。鋳鉄が伝統的な選択です。熱を非常によく保持し、調理面全体に均一に熱を伝えます。そのため、ゆっくり煮込んだり、炒めたり、焼いたりするのに適しています。ただし、鋳鉄は重いです。 26 センチメートルのフライパンの重量は 2 キログラムを超える場合があるため、手首や握力に問題がある料理人には使用が制限されます。

鋳造アルミニウムは軽量の代替品です。金属は鋳鉄と同じように型に流し込まれますが、重さは約半分です。アルミニウムは熱を素早く伝導し、温度変化に素早く反応します。そのため、ソテーや繊細なソース作りなど、正確な熱制御が必要な作業に適しています。トレードオフとして、保温性が低くなります。-鋳造アルミニウム鍋は食品を追加するとすぐに冷めます。

カラフルな鋳造調理器具セットの明るい色は、調理面や場合によっては外側に施されたエナメルコーティングによるものです。エナメルには 2 つの機能があります。調理器具の掃除が簡単になることと、金属が酸性の食品と反応するのを防ぐことです。トマト、ワイン、柑橘類は、むき出しの鋳鉄から調味料を取り除き、金属的な味を残す可能性があります。エナメル質はこれを防ぐバリアを形成します。

ほとんどのホーロー製品は内側が暗いため、{0}}多くの場合マットブラックまたはダークグレー-で、汚れが目立ちにくく、調理者が焼き色を観察することができます。外装の色が多様性につながります。一部のセットでは、すべてのピースに同じ色が提供されます。より折衷的な外観を得るために、セット内で色を混合する人もいます。

エナメルコーティングは高温で焼成されます。安価なセットでは単層アプリケーションが使用されており、時間の経過とともに欠けたり亀裂が入ったりする可能性があります。ハイエンドのセットでは、エッジが強化された複数の層が適用され、コーティングの耐衝撃性が向上します。

典型的なカラフルな鋳造調理器具セットには、ダッチ オーブン、フライパン、場合によっては鍋が含まれます。ダッチオーブンが目玉です。 2つのハンドルとしっかりとフィットする蓋が特徴で、スープ、シチュー、パン焼きに最適です。鋳鉄製のバージョンは重量があるため、長時間調理しても温度が安定します。そのため、多くのパン屋がサワードウパンにこのバージョンを好むのです。

フライパンは、揚げ物、焼き物、浅い煮込みに機能します。カラフルな鋳造調理器具セットのフライパンには、ひっくり返しやすいように縁が傾斜しているものもありますが、液体をより多く保持できるように側面が真っ直ぐになっているものもあります。鍋のないセットには、ソースや穀物を加熱するのに適した長いハンドルが付いた小さな鍋が含まれる場合があります。

一部のセットは、基本的な 3 ピース構成を超えて拡張できます。屋内のコンロに焼き目を付けるための、隆起したグリルパンを見つける場合があります。平らで広い面を持つグリドルは、パンケーキや卵料理に適しています。小さなココットやグラタン皿がおまけとして時々登場します。

蓋も注目に値するカテゴリーです。ダッチオーブンの蓋は通常、ガスケットなしでぴったりとフィットするため、内部に湿気がこもります。フライパンには別の蓋が付いているものと付いていないものがあります。蓋によってできる調理内容が大きく変わるため、セットリストをよく確認してください。

カラフルな鋳造調理器具セットを評価するときは、まずエナメルの品質に注意してください。鍋の縁に沿って指をなぞります。滑らかで均一な層は、丁寧な製造を示唆しています。ハンドルの取り付け部分を見てください。-リベット留めされたハンドルは、長年使用しても溶接されたハンドルよりも耐久性に優れています。

サイズも重要です。 5 クォートから 6 クォートのダッチ オーブンは、4 人家族に十分対応します。 10 ～ 12 インチのフライパンで、コンロ上のほとんどのニーズをカバーします。セットに複数のサイズがある場合は、最も頻繁に調理するものを考慮して、それに応じて選択してください。棚の上でどれだけ鮮やかに見えても、キャビネットの中に埃をかぶるようなカラフルなセットはお金の無駄です。