鍛造アルミニウム調理器具が他のタイプと違うのは何ですか

調理器具のディスプレイに入ると、同じ素材{0}}アルミニウム-で作られているが、名前が異なる鍋が並んでいます。鍛造だという人もいます。 「キャスト」または「スタンプ」と言う人もいます。値札はあちこちに貼られていますが、パッケージを見てもその理由がわからないこともあります。この記事では、鍛造アルミニウム製の調理器具とその類似品である鋳造や打ち抜きの調理器具の違いを、それぞれの製造方法とそれが調理のパフォーマンスにどのように影響するかに基づいて検討します。

アルミニウムは製造プロセスの始まりです。型押しされたパンは、通常は厚さ 2 ～ 3 mm の平らなシートとして始まります。シートはプレス機で金型に押し込まれ、一度の操作でパンが形成されます。このプロセスは速度が速いため、スタンプを作成する最も低コストの方法です。また、得られる鍋が薄くなり、問題が発生しやすくなります。

鋳造アルミニウムは別の道を歩みます。金属はメーカーによって溶解され、金型に流し込まれます。液体アルミニウムはキャビティ内に溜まると凝固します。この成形方法では、スタンピングよりもはるかに厚い壁とより複雑な形状が可能になります。しかし、溶けた金属が冷えるにつれて小さな気泡が閉じ込められ、鍋の中に微小な空隙ができることがあります。-これらの空きスペースは目に見えませんが、構造を弱めます。

アルミニウム鍛造はアルミニウムのビレットから始まります。プレスは金属を成形するために数千トンもの途方もない力を加えます。内部の隙間は圧力によって閉じられ、粒子構造が互いに押しつぶされます。鍛造アルミニウム調理器具パンは、打ち抜きや鋳造よりも密度が高く、安定しています。

アルミニウムは、その製造方法に関係なく、優れた熱伝導体です。それは調理面上の熱分布の均一性に関するものです。打ち抜き鍋の底は薄く、薄い金属は熱を伝えにくいのです。鍋の中央は端よりも熱くなり、食べ物が焦げるホットスポットができます。

鋳造パンは壁が厚いため、熱を保持して分散しやすく、優れています。しかし、鋳造プロセス中に生成される微小な空隙は絶縁体として機能します。-これにより、熱が伝わりにくい小さな領域が生じます。鍛造アルミニウム調理器具パンは頑丈です。圧縮された構造が調理面全体に均一に熱を伝導するため、オムレツは中心から端まで同じ速度で調理されます。

アルミ鍋は反りがあるという苦情がよくあります。金属が底部全体でさまざまな速度で膨張すると、鍋が反ります。ほとんどの場合、スタンプパンは素材が薄く、剛性が低いため、反りが生じます。鋳造パンの反りは少なくなりますが、微細な空隙による密度の不均一により、時間の経過とともに変形する可能性があります。-

鍛造アルミニウム調理器具は、密度が高いため、反りに強くなります。圧縮された金属は均一な厚さで、熱応力に耐えられる粒子構造を持っています。鍋の4ミリメートルの鍛造ベースは、加熱と冷却のサイクルを繰り返した後でも反らず、平坦性を保証し、鍋の耐用年数を延ばします。

重さは金属の厚さによって決まります。型押しされたパンは最も軽いため持ち上げるのも簡単ですが、バーナーの上で不安定になります。鋳造パンは最も重く、多くの場合、鋳鉄の重量に近づきます。鍛造パンの間。安定させるのに十分な重さですが、片手で持ち上げられるほど軽いです。このバランスは、毎日鍋を使う料理人にとって魅力的です。

加熱すると曲がる鍋は、焦げ付き防止コーティングが早く摩耗してしまいます。{0}型抜きパンは鋳造または鍛造パンよりも柔軟性があり、コーティングがすぐに剥がれる可能性が高くなります。鍛造アルミニウムパンはたわみが最も少ないです。下地の金属が安定するため、コーティングの耐久性が向上します。これが、多くのプロのキッチンが打ち抜き鍋よりも鍛造鍋を好む理由です。

鍛造アルミニウム、鋳造アルミニウム、プレスアルミニウムのいずれを選択するかは、トレードオフの 1 つです。{0}}スタンプは安いけど性能が悪い。キャストはうまく調理できますが、コストが高く、重量も重くなります。中間領域は鍛えられます。鍛造アルミニウム製調理器具パンは、鋳造のような重量を犠牲にすることなく、均一な加熱、反り耐性、コーティングの耐久性を提供します。鋳物のような高価な価格を気にせずにパフォーマンスを求める家庭料理人にとって、鍛造品は賢明な購入です。各製造プロセスが金属にどのような影響を与えるかを知ることは、購入者が耐えられない鍋にお金を費やすことを避けるのに役立ちます。