スープ、キャセロール/ポットが長ければ長いほど、栄養価は低くなります。 長い間、人々はGG quot;スープが長ければ長いほど、スープGGquot;の栄養価が高いと信じていました。 これに関連して、栄養健康食品研究所、キャセロール/ポット同済大学医学部が実験的研究を行った。
彼らはひづめの鍋、草の鶏の鍋、そして古いアヒルの鍋を選びました。 テストを通じて、キャセロール/ポットは、ひづめのタンパク質と脂肪の含有量が1時間加熱した後に大幅に増加し、その後徐々に減少することを発見しました。
グラスチキンミートのタンパク質と脂肪の含有量は、0.5時間の加熱、1.5時間のタンパク質加熱、0.75時間の脂肪加熱の後に徐々に増加し、最大値に達します。アヒルの肉のタンパク質含有量は、 1時間、キャセロール/ポットと脂肪含有量は45分間加熱されていますその時の最高値に。
スープを長時間調理しても、人々が期待したように、これら3つのスープの栄養素は増加しませんでした。 特にカオジとラオヤの場合、スープ、キャセロール/ポットが長いほど、タンパク質含有量は低くなります。
