ステンレス鋼は天然鋼を主成分としていますが、安定性を高めるために、ニッケル、モリブデン、チタン、カドミウム、マンガン、その他の微量金属元素を追加します。 その中で最も含有量が多いのはクロムであり、このクロム合金元素は、鋼の表面に何らかの媒体に不溶な固体酸化物膜の層を形成することができるため、化学的作用なしに金属を外界から隔離することができます。
ステンレス鋼は化学的安定性が高いだけでなく、十分な強度と可塑性を備えており、特定の高温または低温で安定した機械的特性を備えています。 これらの鋼の一部のグレードは、耐熱鋼 (オーステナイト、鉄、マルテンサイト、および析出硬化タイプを含む) としても使用できます。 高品質の低温鋼として使用できるものもありますが、使用する過程で耐食性は依然として良好です。
ソーダ、漂白剤、その他の強アルカリ洗浄剤を使用しないでください。これらの物質は強い電解質であり、ステンレス鋼の電気化学反応でも同じことが起こります。 伝統的な漢方薬にはさまざまなアルカロイドが含まれているため、加熱プロセスとステンレス鋼の化学反応で、伝統的な漢方薬の効果に影響を与え、有毒な化合物さえ生成するため、伝統的な漢方薬を調理することはできません。
